Порядок приёма пищи

Две части желудка – для твердой пищи, часть – для воды и часть – для движения воздуха (и остальных доша).

Пища, тяжело усваиваемая, жирная, сладкая, вязкая и тяжелая – например сахарный тростник, корневище лотоса, кокос, манго, сладости и др. – должна приниматься в начале еды. Пища, обладающая противоположными качествами, – в конце. Пища, обладающая кислым и соленым вкусом, – в середине.

Любое принятие пищи, согласно “Аюр-веде”, должно начинаться с небольшого количества горького, острого – например, советуется пожевать перед едой немного имбиря или лимонного сока и щепотку соли. Это очень хорошо освежает ротовую полость и язык, позволяет более отчетливо ощущать вкусы, дает сигнал желудку выделять желудочный сок и способствует пищеварению. Также имбирный вкус очень хорошо очищает язык. Имбирь – это самая лучшая из всех пряностей, которые обладают острым вкусом.

Хотя кто-то может считать, что диетическая пища – это пища без специй, но я должен вас разочаровать. Диетическая пища – это пища со специями, но с качественными и правильно употреблёнными. Аюр-ведическая кухня целиком построена на специях и специи не только придают пище вкус. Они очень важны, потому что являются теми добавками, которые облегчают наше пищеварение, т.е. дают человеку энергию и силу переваривать пищу.

Время принятия пищи:

идеальное время для принятия пищи – после мочеиспускания и дефекации,

когда ум спокоен,

когда доша движутся по свойственным им каналам,

когда отрыжка чиста (без запаха и вкуса),

когда голод достиг максимума,

когда нечистоты легко опускаются вниз,

когда пик агни,

когда органы чувств спокойны,

когда в теле чувствуется легкость.

Принимать пищу необходимо только в отдохнувшем состоянии.

Завтрак. 7.00-9.00

На завтрак идеально принимать легкую пищу: молочные продукты, мед, тушеные овощи, фрукты.

Утром до 9.00 полезно есть немного сладкого, но позже сладкое есть чаще всего вредно.

Зернобобовые утром есть не всегда хорошо т.к. они начинают перевариваться не раньше 10.00 утра.

Обед. 11.00-13.00

Если ваш рабочий день тяжелее, чем обычно, употребляйте обед легче.

Если основная нагрузка вечером, обед должен быть калорийный.

Ужин. 15.00-18.00

Ужин нужно принимать не менее чем за 3 часа до сна.

На ужин рекомендуются кисломолочные продукты, тушеные овощи, орехи, овощные супы.

Зернобобовые после 14.00 есть вредно т.к. они не перевариваются и зашлаковывают организм.

Молоко 19.00- 21.00

На ночь перед сном надо обязательно выпить небольшое количество горячего молока с сахаром и специями, которые для вас подходят.

Что касается питья, то Аюр-веда утверждает, что, если вы хотите похудеть, то вам нужно пить до еды, если вы хотите сохранить свой вес, то вам нужно пить во время еды, а если вы хотите поправиться, то вам нужно пить после еды. Берегите продукты, потому что все в мире уравновешено и если вы были расточительны, придет время – и вам не хватит ровно столько пищи, сколько вы выбросили.

Мудра

Мудра (определенное положение пальцев руки) для усиления агни: Сядьте, скрестив ноги или на стул; спина прямая. Положите руки на колени ладонями вверх. Соедините средние и большие пальцы обеих рук. Отдыхайте в этой позе несколько минут перед каждым приемом пищи, дышите спокойно и благодарите Бога за ту еду, которую вы собираетесь съесть.

Перед едой:

настраивайте себя на спокойное состояние и доброжелательное отношение к людям;

включите спокойную, приятную музыку;

желайте добра тем, кто готовил вам пищу;

не ждите состояния сытости – не отнимайте энергию и силы, предназначенные для предстоящих дел;

питайтесь в знакомой обстановке, лучше дома;

хороший эффект дает питание на природе, на свежем воздухе;

перед приемом пищи проветривайте помещение;

во время еды не смотрите телевизор, не читайте;

не отвлекайте детей разговорами во время еды;

не перекармливайте больного ребенка;

не заставляйте ребенка насильно принимать пищу.

После приёма пищи

Не ложитесь спать после приема пищи. Если вы чувствуете усталость –вы поели больше, чем требуется. Тогда выйдите на 10-15 минут на балкон или улицу. Пройдите шагов 100 лёгким шагом.

Пережёвывание

Твёрдую пищу надлежит пить, а жидкую – есть!

Мы должны хорошо пережевывать пищу и полностью чувствовать ее вкус. Во-первых, это проявление достойного уважения, внимания к прасаду. Если мы просто запихиваем в себя прасад, то мы тем самым проявляем к нему неуважение. Мы должны понимать, что милость, которая нам дана в виде пищи, так или иначе должна стать нашим телом.

Жевать нужно долго. Одни говорят – не менее 30 жевательных движений на каждый кусочек, другие – около 80. Каждый кусочек пережевывают до тех пор, пока он не станет абсолютно жидким, чтобы язык не ощущал ни малейшей неоднородности. При этом пища обильно смачивается слюной. Кстати, почти вся растительная пища обладает тем свойством, что в процессе пережёвывания становится все вкусней и вкусней. Быстро глотающие люди просто не знают настоящего вкуса блюд.

Если слюны нет или мало, значит либо человек ещё не проголодался (или уже наелся), либо пища плохого качества – слишком вяжущая, или обжигающая, или невкусная, или сухая. Многие идут по пути наименьшего сопротивления, обильно запивая еду. В принципе, понемногу прихлёбывать допускается, но желательно научиться обходиться собственной слюной.

Жидкую пищу – молочные продукты, соки и даже воду – тоже нужно «жевать», основательно «бултыхая» во рту каждый глоток. Это связано не только с тем, что ферменты слюны расщепляют крахмалы и в некоторой степени белки, а и с тем, что муцин – слизистое вещество слюны – делает пищу удобоваримой.

Исключительно важно пережевывание и с физиологической точки зрения. Ведь все питательные вещества расщепляются в желудочно-кишечном тракте только в растворённом состоянии. В комке же пища не усваивается. Мелкие комочки могут размягчаться желудочным соком, в дальнейшем растворению способствуют панкреатический сок и желчь. Но при этом значительно замедляется пищеварение, появляется возможность гнилостного брожения, т.е. пища используется крайне нерационально.

Известно, что львиная доля наших энергозатрат приходится на переваривание. Эти расходы значительно снижаются при тщательном разжёвывании, ведь объём съеденного обычно уменьшается, а качество предварительной обработки намного возрастает. Пищеварительные органы получают возможность работать без перенапряжения и отдыхать, в результате, самые разнообразные болезни – гастриты, колиты, язвы, неврастении и др. – проходят сами собой.

Коэффициент полезного действия нашей пищеварительной машины намного возрастает, если уже в желудок пища попадает в жидком виде, надлежащим образом обработанная слюной. Появляется возможность довольствоваться меньшим количеством продуктов, ведь человека питает не то, что он съел, а то, что усвоил.