Убивая животных ради пропитания, человек подавляет в себе высшие духовные чувства – сострадание и жалость к другим живым существам, подобным ему, - и, переступая через себя, ожесточает свое сердце. (Лев Толстой)

ВИДЫ (УРОВНИ, СТУПЕНИ) ВЕГЕТАРИАНСТВА:

строгое (только растит. пища) – веганство; среди веганов есть сыроеды, отрицающие кулинарию.

нестрогое (допущение продуктов животного происхождения, кроме мяса животных); нестрогие делятся на лактовегетарианцев (допускающих молоко и молочные продукты) и лактоововегетарианцев (кроме молока и продуктов из него допускаются еще и яйца).

Иногда вегетарианцами называют себя и те, кто не употребляет мясной пищи, но ест рыбу и изделия из нее.

СТАТИСТИКА НА НАЧАЛО 90-х ГОДОВ

Более 10% населения мира – вегетарианцы: Индия – более 80% населения;

Великобритания – около 7% населения (молодежь от 11 до 18 лет - 8%; не чаще раза в месяц едят мясо примерно 15% населения);

США - ок. 5% населения и т.д.

ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ПОДДЕРЖКА

В 1847 г. в Англии было создано первое Вегетарианское общество. В США ныне действуют Американский вегетарианский союз и Американское вегетарианское общество. Аналогичные организации имеются во многих западных странах. В России с конца прошлого века работал ряд таких обществ, после революции все они были запрещены. В 1989 г. было создано Вегетарианское общество СССР, а с 1991 г. оно стало Российским.

Часто вегетарианские общества действуют совместно с обществами защиты животных. Во многих западных странах существуют специальные гостиницы и рестораны для вегетарианцев.

ПУБЛИКАЦИИ

С 1849 г. на англ. языке выходит журнал “Вегетарианский курьер”, переименованный в 1953 г. в “Вегетарианец” (“Vegetarian”). Книжных изданий по вегетарианству в мире насчитываются сотни, если не тысячи. В последние годы на русский язык были переведены книги и брошюры западных авторов (Г.Шелтон, П.Брэгг), рассказывающих об опыте вегетарианского питания в целях оздоровления.

Поскольку в послереволюционные времена вплоть до конца 80-х годов пропаганда вегетарианства в СССР преследовалась, и позиция официальной медицины состояла в том, что оно якобы наносит вред здоровью, публикаций по данной тематике почти не было. Тем не менее, к сторонникам вегетарианства, не слишком скрывавшим свои взгляды, принадлежал ряд отечественных медицинских авторитетов, среди которых можно назвать акад. Несмеянова и проф. Николаева (специалиста по лечебному голоданию). В их публикациях можно найти как факты, так и рекомендации.

Первой за долгий период работой, подробно освещающей широкий круг теоретических и практических вопросов по данной тематике, была следующая: Медкова И.Л., Павлова Т.H., Брамбург Б.В. Все о вегетарианстве. - 2-е изд. - М.: Междунар. отношения, 1993. – 200 с.

К предпочтительности вегетарианского питания для детей, беременных и кормящих матерей склоняется в своей брошюре известный московский детский врач Тимофеева (Тимофеева А.М. Беседы детского доктора. - М.: Теревинф, 1995. - 112 с.).

Об этической ценности  вегетарианства идет речь в работе Покуленко Т.А. Вегетарианство как нравственная ценность // Этическая мысль. - М.: Политиздат, 1990. - С. 258-273.

В последнее время были переизданы также некоторые дореволюционные книги.